川味经典技术传承
掌握地道钵钵鸡制作技术，从选材到成品全流程教学。课程涵盖禽类食材初加工、秘制红油熬制、调味配方调配等关键技术环节，确保学员能独立完成标准化出品。
核心技术模块
| 教学模块 | 详细内容 |
|---|---|
| 食材处理 | 禽类分切技巧、去腥处理、串签手法演示 |
| 汤底制作 | 骨汤熬制火候控制、香料配比、红油炼制工艺 |
| 调味技术 | 复合味型调配、辣度分级、成品保存方法 |
教学特色解析
- ◆ 配备标准化操作间，采用商用级设备教学
- ◆ 每日新鲜食材供应，实操训练质量
- ◆ 提供成本核算表、物料采购渠道等实用资料
课程进阶体系
基础技能阶段
原料鉴别与采购｜设备使用与维护｜基础刀工训练
核心技术阶段
秘制汤底熬制｜调味精准配比｜成品摆盘设计
创业支持服务
提供全套开店指导方案，包含：
- 店面选址评估方法
- 设备采购清单
- 菜单设计模板
- 成本控制技巧
- 食品安全管理
- 营销活动策划
