湘菜技术系统化教学

本课程专为餐饮创业者设计，融合理论教学与厨房实操两大模块。学员将系统掌握35道经典湘菜的制作工艺，包括食材甄选标准、刀工处理要诀、火候控制技巧等核心内容。

教学实施流程

实训过程采用分阶递进模式，初期由导师演示关键技法，中期学员在督导下完成备料至装盘全流程，后期独立完成指定菜品的标准化出品。

• ✓ 食材预处理规范演示
• ✓ 灶具操作安全培训
• ✓ 调味料精准配比教学

教学特色解析

采用小班制授课确保教学品质，配备标准化操作间还原真实厨房环境。课程设置突出三大特色：

• 模块化课程体系
• 出品标准化训练
• 成本控制实训
• 门店运营沙盘
• 食材供应链管理
• 新品研发指导

学员成长路径

课程设置遵循螺旋式提升原则，从基础刀工训练到复合调味应用，逐步培养学员的独立操作能力。结业标准包括：

• 能独立完成10道指定湘菜
• 掌握成本核算方法
• 具备菜单设计能力

教学成果保障

建立三级质量监控体系：每日课程反馈、阶段作品评审、结业综合考核。学员享有1年内免费复训权益，持续巩固专业技能。