核心教学体系解析
| 教学模块 | 内容构成 | 学时占比 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 香料鉴别/食材筛选/设备认知 | 15% |
| 汤底制作 | 老油提炼/高汤吊制/味型调配 | 30% |
| 实操训练 | 备料流程/火候掌控/成品检验 | 40% |
| 创业指导 | 选址策略/成本控制/营销方案 | 15% |
技术掌握关键环节
- ▶ 香料配比精准度控制在±2%误差范围
- ▶ 汤底熬制温度曲线动态监测教学
- ▶ 食材预处理七步标准化流程示范
教学承诺
✓ 原料采购渠道透明化公示
✓ 核心技术参数量化教学
✓ 结业作品达到商业出品标准
教学实施保障
采用阶段式能力认证体系，设置原料认知关、基础操作关、成品制作关三大考核节点。实训车间配备智能温控灶具、电子秤量系统等现代化教学设备，确保技术参数精准传递。
教学效果控制
- ✔ 每日学习成果数字化记录
- ✔ 72小时学习效果跟踪
- ✔ 阶段性技术盲点扫描
- ✔ 个性化补训方案制定
品牌赋能体系
技术支撑
· 核心配方动态更新机制
· 季度技术升级研讨会
运营支持
· 门店动线设计规范
· 智能点餐系统培训
