系统化实训指导体系
本实训课程面向餐饮创业群体开设，采用灵活学习机制，打破传统课堂时间限制，实行一对一实操指导。课程着重培养学员三大核心能力：特色酱料调配工艺、面条加工火候掌控、门店标准化操作流程。
教学模块构成
| 理论模块 | 实操模块 |
|---|---|
| 原料鉴别与采购技巧 | 酱料配方精确配比 |
| 设备维护保养规范 | 面条煮制时间控制 |
| 食品安全管理标准 | 成品装碗摆盘技法 |
技术掌握要点分解
- ▶ 芝麻酱调配：掌握石磨芝麻酱与工业制品的鉴别，学习传统配方改良技巧
- ▶ 碱面处理：精准控制煮面时间与过冷河工序，保持面条劲道口感
- ▶ 佐料搭配：萝卜丁、酸豆角等配料的预处理与保鲜技术
教学特色解析
实训基地配备标准化操作间，采用分阶段考核制度。学员每日需完成指定操作任务，教师现场记录操作数据并针对性指导。课程后期设置模拟经营环节，学员需独立完成从备料到出餐的全流程操作。
创业扶持体系
选址评估
提供商圈人流量分析模板，指导计算坪效与客单价匹配度
成本控制
传授原料批量采购技巧，建立损耗监控体系
