卤味技艺传承新体验

掌握潮汕卤菜制作精髓，需从原料鉴别开始系统学习。本课程重点传授三十余种香料的黄金配比法则，演示不同火候对卤制品口感的影响规律，指导学员精准把控卤制过程中的温度变化节点。

核心技术教学模块

• • 香料鉴别与预处理标准流程
• • 老卤保养与风味延续秘技
• • 卤制品上色与保色关键工艺
• • 成品保存与二次加工技法

教学特色解析

采用三阶式教学体系：首日夯实理论基础，次日进行原料实操，第三日完成全流程独立操作。教学现场配备专业卤制设备，学员可实时观测卤水状态变化。

特色教学服务

• 原料采购白名单推荐
• 设备选购成本控制方案
• 卤水养护日报表模板
• 门店动线设计指导

创业支持体系

教学成果保障

实行阶段考核制度，学员需通过卤水调制、食材预处理、成品出品三项技能测试。结业后享三年技术咨询服务，定期推送行业最新配方改良方案。