核心教学模块解析
| 课程类型 | 餐饮创业实操课程 |
| 教学方式 | 小班制手把手教学 |
| 核心技术 | 秘制腌料调配/炭火控制/成品定型 |
掌握羊肋排的纹理识别方法，学习不同部位肉质的特点。重点训练腌料渗透技术，通过72小时湿式熟成工艺提升肉质口感。配备红外线测温仪辅助教学，精确掌握200-220℃烤制温度区间。
教学特色详解
- ▸ 原料处理：传授蒙古绵羊与山羊肋排的鉴别方法
- ▸ 设备操作：专业级立式烤炉与旋转烤架实操训练
- ▸ 风味创新：八大区域特色调味方案组合教学
技术进阶模块
课程包含炭火预处理技术，学习果木与机制炭的配比方案。掌握旋转烤架角度调节要领，通过离心力控制油脂分布。增设应急情况处理单元，包括突发火情控制与烤焦补救方案。
创业支持体系
学员可获取标准化成本核算表，包含设备采购清单（商用烤炉/排烟系统等）及区域食材供应商数据库。定期举办校友品鉴会，提供店面设计三维模型库下载，共享餐饮卫生管理SOP文档。
教学成果保障
采用分阶段技能考核制度，设置原料处理（20%）、腌料调配（30%）、烤制工艺（40%）、成品摆盘（10%）四大评分模块。结业学员可获得标准化操作视频库访问权限，享受终身技术咨询服务。
