西饼技术核心教学模块
| 技术分类 | 教学内容 | 掌握要点 |
|---|---|---|
| 饼皮制作 | 冬茸馅调配/酥皮成型 | 油糖比例控制 |
| 烘焙工艺 | 温度曲线调节 | 烤制时间把控 |
| 原料处理 | 绿豆去杂熬制 | 食材保鲜技术 |
教学实施流程解析
从基础原料认知到成品烘焙，教学体系涵盖二十余项关键技术节点。学员在教师指导下完成绿豆脱壳处理、曲奇面团搅拌等实操环节，通过实时温度监测掌握不同烤箱的特性差异。
教学现场配置专业醒发箱和层流式烤箱，使学员能够直观了解面团发酵状态与热量传导的关系。特别设置的对比实验环节，让学员亲自验证糖油配比对面团延展性的影响规律。
创业支持体系说明
课程包含商业区选址评估模板，提供设备采购清单及供应商评价体系。教师团队根据学员预算定制不同规模店铺的启动方案，包含人员配置模型和损耗控制方法。
结业学员可获取最新食品安全认证指南，定期收到行业展会信息和原料价格波动分析报告。针对连锁经营需求，提供中央厨房建设标准及品控流程设计服务。
教学资源配置清单
- 专业级和面机与醒发箱实操训练
- 温度梯度可调式实验烤箱
- 原料成分检测仪器套装
- 食品级不锈钢操作台配置
