系统掌握中点制作核心技艺
教学体系三大支柱
- ➤ 基础模块：面粉选配/水油比例/发酵控制
- ➤ 工艺模块：成型手法/熟制火候/装饰技巧
- ➤ 应用模块：设备操作/成本核算/品控标准
教学实施特色
实行5-8人小班分组实操，每课时配备独立操作台。课程采取阶梯式进阶设计，从广式茶点基础款到苏式糕点进阶款逐步提升制作难度。
| 教学阶段 | 核心技能点 | 达标要求 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 面团调制/工具使用 | 独立完成3种基础面团 |
| 工艺精进 | 成型手法/熟制控制 | 制作10款经典点心 |
| 综合应用 | 产品研发/品控管理 | 设计完整产品方案 |
学习支持体系
课程采取双轨制教学，线下实体操作结合线上视频巩固。教学资源库包含200+分钟高清教学视频，涵盖常见问题解决方案。学员可永久访问最新版电子教材和配方数据库。
教务安排说明
▸ 理论授课：每周二四 09:00-11:30（线上直播）
▸ 实操训练：每周六日 13:30-17:00（现场教学）
▸ 补课机制：缺课可申请调班补修
质量保障措施
建立学员作品三级评审制度，由授课师傅、教研组长、行业顾问联合评定学习成果。课程中期安排模拟开店实训，考核原料采购、生产动线设计等综合能力。
