餐饮创业必修课：煎饼果子制作全解析
掌握传统煎饼果子制作需系统学习三大核心模块：食材甄选体系、火候调控技巧、酱料调配工艺。教学过程中采用理论讲解与现场实操结合模式，学员从原料认知开始逐步掌握全套制作流程。
| 教学模块 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材认知 | 面粉品类鉴别/酱料成分分析/辅料采购要点 | 独立完成原料市场采购 |
| 设备操作 | 鏊子温度控制/刮板使用技巧/翻面时机把握 | 3分钟内完成标准品制作 |
| 酱料调制 | 秘制酱料配方/香料配比原理/风味调试方法 | 独立调制三种风味酱料 |
教学体系特色解析
- 阶段式教学：将整套工艺拆解为12个标准动作，每阶段设置明确达标要求
- 实景化训练：模拟真实营业场景进行出餐压力测试，培养学员应对高峰期能力
- 品控管理：建立每日出品质量追踪表，培养学员标准化操作意识
学员成长路径规划
教学团队根据学员掌握进度制定个性化训练方案：
- 基础阶段（1-3天）：掌握工具使用规范与基础面糊调配
- 进阶阶段（4-6天）：完成整套制作流程并达到出品速度要求
- 精进阶段（7天+）：进行风味创新与成本控制专项训练
创业支持体系说明
结业学员可享受以下创业支持：
- ✓ 设备采购清单及供应商推荐
- ✓ 店铺动线设计指导方案
- ✓ 成本核算模板及定价策略
- ✓ 区域竞品分析报告
