核心教学模块解析
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 面粉鉴别/酱料成分分析 | 独立完成原料采购 |
| 发酵工艺 | 温控发酵/老面养护 | 四季发酵稳定性控制 |
| 酱料调制 | 配方配比/香料配伍 | 风味标准化制作 |
教学实施流程
培训采取三阶段渐进式教学：理论认知→配方解析→实操演练。首日重点学习原料特性与设备操作规范，次日进入核心配方分解教学，第三日开展全流程独立操作训练。
教学品质保障体系
- ▪ 每日食材新鲜采购制度
- ▪ 单日最多3人小班教学
- ▪ 学员操作录像回放分析
- ▪ 结业作品盲测评分机制
创业支持服务
提供从商圈评估到证照办理的12项开店支持：
- 周边竞品分析报告
- 设备采购清单优化
- 菜单定价策略指导
- 开业促销方案设计
技术传承特色
采用五维度技术验证体系确保教学成果：
- ✓ 原料配比精确到克
- ✓ 发酵状态可视化检测
- ✓ 酱料风味盲测验证
- ✓ 成品酥脆度仪器检测
