系统掌握红糖馒头核心工艺
本课程聚焦传统面点工艺现代化改良，重点传授红糖比例调配、面团发酵控制、成型手法等关键技术环节。学员将在标准化操作间内，使用专业设备完成从原料称量到成品包装的全流程实操。
课程模块解析
| 教学模块 | 核心内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料科学 | 面粉筛选标准、红糖品类鉴别 | 独立完成原料采购 |
| 发酵工艺 | 温湿度控制、酵母活化技巧 | 稳定发酵成功率 |
| 成型技法 | 手工塑形与机械辅助 | 成品达标率90%+ |
教学特色说明
- 1 实景操作间全天开放，配备商用级和面机、发酵箱
- 2 每批次学员限定8人，确保教师指导时长
- 3 结业前完成门店模拟经营考核
创业支持体系
课程包含12学时门店运营专项培训，涵盖：
- 商圈评估方法
- 设备采购清单
- 成本控制模型
- 营销活动设计
教学成果保障
学员结业需通过三项能力认证：
- 独立完成50斤面团标准化处理
- 连续三日出品合格率≥95%
- 制作成本核算误差≤3%
未达标学员可申请免费复训，直至掌握核心技能
