餐饮创业者的技术进阶之路
掌握正宗寿司制作技术已成为餐饮创业的热门选择。本培训课程专为有意进入日式料理领域的学员设计，通过系统化教学让学员在10-15天内具备独立操作能力。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 海鲜选材/米饭蒸煮/调味配比 | 40% |
| 设备操作 | 寿司卷帘/刀具使用/保鲜技术 | 35% |
| 店铺运营 | 选址策略/成本控制/菜单设计 | 25% |
教学体系特色解析
区别于传统厨艺培训，本课程着重培养学员的三个核心能力：
- ✓ 食材鉴别能力：掌握5种以上刺身新鲜度判断标准
- ✓ 出品稳定性：确保连续制作20份寿司品质统一
- ✓ 成本控制：原材料损耗率控制在8%以内
技术进阶课程大纲
基础模块（第1-3天）
掌握寿司醋调配黄金比例，学习3种经典寿司饭制作工艺，熟悉刀具保养流程。
进阶模块（第4-10天）
手卷寿司定型技巧，刺身切割角度控制，套餐搭配原则及摆盘美学。
商业应用（第11-15天）
店铺动线设计，高峰时段备料策略，外卖包装解决方案。
教学保障体系
师资配置
聘请具有10年以上门店运营经验的日料主厨，每位导师同期带教不超过5名学员。
设备支持
配备专业寿司操作台、日本进口刀具套装、商用级保鲜设备供学员实操使用。
学员成长路径
- 阶段：基础刀工训练（日均消耗三文鱼5kg）
- 第二阶段：套餐搭配设计（完成10组主题套餐）
- 第三阶段：模拟运营考核（连续8小时出餐压力测试）
