在华南饮食文化蓬勃发展的当下，新东方烹饪学校精心打造的广式茶点专项研修课程，以传承与创新并重的教学理念，为餐饮从业者及爱好者搭建系统提升的专业平台。
课程核心模块解析
| 教学模块 | 关键技术要点 | 课时分配 |
| 面点基础 | 水晶皮制作/发酵控制/造型技法 | 48课时 |
| 经典茶点 | 虾饺褶皱/肠粉米浆配比/豉汁调配 | 72课时 |
| 创新研发 | 食材混搭/造型设计/健康改良 | 24课时 |
教学特色详解
- › 师资团队由18位粤菜组成，平均从业年限超15年
- › 配备德国进口蒸烤设备及智能温控教学厨房
- › 每日4小时强化实操训练，材料损耗由校方承担
- › 建立学员作品数字档案，跟踪记录成长轨迹
教学成果保障体系
建立三级质量监控机制：学员互评→助教指导→主厨终审的品控流程，确保每件作品达到行业出品标准。结业作品需通过广式茶点大师认证，优秀学员可获得广州酒家等知名企业的推荐。
设置专项提升工作坊，针对水晶皮透明度、馅料锁水度等关键技术指标进行突破训练。引进3D食物打印技术辅助造型设计，传统工艺与现代科技深度结合。
经典茶点制作示例
以水晶虾饺为例，课程将深入讲解澄面与生粉的黄金配比、虾肉摔打上劲的力道控制、褶皱成型的十四道标准工序。通过显微观察面团淀粉结构变化，让学员直观理解工艺原理。
