台湾夜市美食制作秘籍
作为闽南地区热门创业项目，大肠包香肠制作讲究炭火烤制工艺与酱料配方的完美融合。本课程深度解析台湾夜市经典小吃的制作精髓，学员将在师傅指导下，系统掌握从原料处理到成品包装的全流程技术。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 食材处理 | 糯米肠泡发技巧、香肠选材标准 |
| 炭烤工艺 | 火候控制、翻烤手法、焦香度把控 |
| 酱料调制 | 酱油膏配方、辣酱调配比例 |
三阶渐进式教学体系
知识储备阶段
- 解析设备选购与维护要点
- 食材采购渠道与储存规范
- 成本核算与定价策略
大师示范环节
- 现场演示炭烤温度控制技巧
- 酱料分层添加顺序演示
- 成品摆盘与包装示范
实战操作阶段
- 独立完成10组完整制作流程
- 酱料批量生产实操训练
- 不同场景出品速度测试
产品价值解析
➤ 糯米肠富含支链淀粉，提供持续能量供应
➤ 香肠蛋白质含量达18-22%，满足每日营养需求
➤ 炭烤工艺减少油脂摄入，比油炸方式健康35%
