核心教学模块解析

技术传承体系

区别于普通烹饪教学，本课程特别注重传统工艺与现代餐饮标准的结合。花岗岩石锅的预处理工序需经历三次高温焙烧，确保传热均匀性达到行业标准。学员将掌握独家研发的香茅草增香技术，使汤底在保留药材功效的同时去除苦涩口感。

教学过程中配置智能温控教学设备，实时显示石锅表面温度变化曲线。通过对比实验演示不同油温下的鱼肉质地变化，帮助学员建立精准的火候判断能力。实操环节设置模拟出餐场景，要求学员在45分钟内完成备料至出餐全流程。

课程增值服务

• 结业赠送电子版《石锅养护指南》
• 提供全国食材供应商名录
• 免费获赠门店装修设计方案
• 后续技术升级终身指导服务

教学团队由具有15年以上湘菜烹饪经验的技师组成，每期学员不超过8人。采用分阶段考核制度，设置食材处理、底料配制、成品制作三大技能认证环节，确保每位学员达到独立操作水平。

特别说明

本课程包含花岗岩石锅选购技巧教学，重点解析厚度2.5-3cm石材的鉴别方法。针对不同地域口味偏好，额外传授麻辣、酸汤、菌菇三种风味改良方案。结业学员可参加年度创新菜品交流大会，获取最新行业动态。