石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。
理论学习
1、开店流程讲解：店面选址、物资采购等。
2、制作讲解：原材料的选择、配方比例等。
示范讲解
1、职业石锅鱼老师亲身示范，演示技术操作流程。
2、步骤分解，讲解各环节技术要领，用料比列等。
学员实践
1、备石锅鱼原材料，老师现场指导。
2、操作所有流程，制作出成品。
3、学员反复实践达到满意水准，老师点评合格结业。
口感鲜美
石锅鱼没有油腻的感觉，有益于保存鱼肉的鲜味和营养成份，就算多吃也不会感觉到油腻，味道非常的正宗。
营养健康
石锅含有对人体有益的铁离子元素，具有防癌、抗老除皱、润肤等作用。用试过炖出的鱼具有明目、养颜、健脑等功效。
底料丰富
汤里放了20多种滋补中药和天然香科，所以鱼汤鲜香无比，水库活鱼，肉质鲜美，晶莹活亮，无污染，越吃越想吃。
