掌握正宗猪肚鸡制作技术，开启餐饮创业新篇章。本课程针对学员个性化需求设计教学方案，重点强化实操环节训练，通过分阶段渐进式教学，确保每位学员都能熟练完成食材处理、汤底熬制、药膳调配等关键技术环节。培训期间提供开店指导服务，助力学员快速实现技术转化。
百年传承的烹饪技艺
源自广东的猪肚鸡火锅，又称凤凰投胎，将传统药膳与地方美食完美融合。课程完整传承粤式烹饪精髓，重点教授：
- ▸ 中药材甄选与配伍原则
- ▸ 双重高汤熬制火候控制
- ▸ 胡椒炒制与风味平衡技巧
培训流程详解
| 教学阶段 | 核心内容 |
|---|---|
| 基础理论 |
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| 技术实操 |
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核心教学模块
模块一：食材精处理技术
系统教学猪肚翻洗去膜、鸡肉断筋腌制等预处理工艺，特别传授中药食材的鉴别与保存技巧，确保原料处理达到专业餐饮标准。
模块二：风味体系构建
涵盖原味胡椒、椰香、药膳三种主流汤底配方，重点解析不同地域口味偏好调整策略，掌握基础配方与创新改良的平衡点。
教学保障体系
- ✓ 单日食材消耗量≥15kg
- ✓ 每位学员独立操作台
- ✓ 培训耗材实时补给
- ✓ 出品质量三级评审制
