掌握地道花甲粉制作技术，需系统学习食材甄选与处理工艺。本培训采用标准化操作流程，注重汤底熬制与调味配比的实际操作，确保学员能独立完成从原料处理到成品出餐的全流程制作。
核心技术教学体系
食材处理专项训练
- ▌ 花甲吐沙处理三要素：水质控制/温度调节/时长掌握
- ▌ 米粉预处理关键：泡发时间控制与口感测试标准
核心教学内容分解
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 筒骨高汤熬制时长控制 香辛料配比公式 温度梯度控制法 |
| 飘香油制作 | 复合香料配比方案 油温控制曲线 风味物质萃取技巧 |
| 成品制作 | 电磁炉/燃气灶火候对照 食材投放顺序表 摆盘装饰标准化流程 |
特色教学保障
● 实体店级操作设备配置
● 每日新鲜食材供应
● 出品质量评估体系
● 成本控制核算教学
教学服务对比
传统培训
● 单一配方教学
● 理论讲解为主
● 无后续支持
本课程特色
● 多配方体系教学
● 实体店场景实操
● 长期技术咨询
技术升级服务
定期推送时令配方改良方案
每月更新行业设备评测报告
季度新品研发技术共享
