药膳美食技艺传承
本培训项目聚焦闽南特色药膳美食制作技艺，采用理论实践双轨制培养模式。学员将在药膳师傅指导下，系统掌握大浦药根鸡的三大核心工艺：药材配伍秘方、文武火候调控、食材预处理技巧。
教学体系解析
核心课程模块
- · 药材鉴别：30余种中药材的辨识与配伍原则
- · 秘制汤底：7小时慢熬工艺与火候曲线控制
- · 食材处理：活禽现宰的卫生标准与保鲜技巧
- · 成品摆盘：传统器皿搭配与现代化呈现方式
特色教学服务
| 师徒制指导 | 每位师傅仅带3-5名学员 |
| 设备共享 | 专业炖煮设备全天开放 |
| 创业帮扶 | 提供选址评估与供应链对接 |
学员成长路径
培训周期采用阶梯式培养方案，首周重点掌握药材配伍与基础烹饪，第二周进行全流程实操训练，最终阶段开展模拟经营演练。课程设置特别增加门店应急处理模块，涵盖客诉应对、设备故障排除等实用技能。
品质保障体系
- √ 每日食材新鲜度检测
- √ 成品感官评审制度
- √ 操作规范实时录像
- √ 阶段考核末位强化
