烤鱼技艺精修课程特色
| 实操强化每日4小时灶台实训 | 配方解密核心料油炒制工艺 | 开店护航成本核算与菜单设计 | 设备适配烤炉选型与维护要点 |
七大教学模块详解
- ▣ 食材甄选：活鱼品种识别与保鲜技巧
- ▣ 预处理工艺：去腥三法与改刀标准
- ▣ 核心料包：十六味香料配比解析
- ▣ 烤制工艺：炭火温度与翻烤节奏
- ▣ 复合味型：八种流行酱汁调配
- ▣ 装盘艺术：配菜搭配与呈现技巧
- ▣ 设备养护：烤炉清洁与故障排查
创业支持体系
▶ 开店选址评估：人流量测算方法
▶ 成本控制体系：食材损耗管控
▶ 营销策略库：12种引流方案
▶ 供应链对接：优质原料采购渠道
▶ 危机处理：食品安全应急预案
教学进度安排
阶段（3天）
• 活鱼处理标准化流程
• 基础腌料配制实训
第二阶段（5天）
• 复合香辛料配伍实训
• 烤制火候掌控要点
