传统工艺与现代教学的完美融合
掌握苏式月饼制作精髓，从面皮开酥到馅料调配的系统化教学，让学员在15-20天的强化训练中，完整掌握包括水油面调制、油酥制作、包酥手法等28道核心工艺。
教学体系解析
| 教学模块 | 实操要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料认知 | 辨别8种面粉特性 | 准确选择原料配比 |
| 开酥工艺 | 掌握三折四擀技法 | 成品层次达16层以上 |
| 馅料制作 | 5种经典馅料配方 | 独立完成配方调整 |
特色教学保障
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原料采购指导
提供本地优质供应商名录，涵盖面粉、猪油等12种主要原料采购渠道，确保原料品质与成本控制。
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开店支持体系
从15平米档口到80平米门店的4种装修方案，配备营销方案库包含开业促销、会员制度等12种运营模板。
技术掌握标准
- 独立完成从和面到烘烤的全流程操作
- 产品合格率稳定达到90%以上
- 掌握季节配方调整方法
- 具备产品创新开发基础能力
注：每日培训结束后进行作品质量评估，未达标环节安排专项强化训练，确保每位学员达到独立操作标准。
培训进度安排
基础阶段（1-5天）
重点掌握工具使用规范、原料储存方法、基础面团制作三大核心技能，完成5款基础产品制作。
进阶阶段（6-15天）
系统学习馅料炒制工艺、造型技法、烘烤控制等12项关键技术，制作20种市场流行款式。
