系统化封肉制作技术培训课程
传统美食的现代传承
想要掌握正宗封肉制作技术，必须理解这道传统美食的精髓所在。在煌旗培训课程中，学员将系统学习选材标准与食材预处理工艺，重点掌握五花肉腌制、香料配比、捆扎手法等关键技术节点。
| 教学模块 | 教学重点 | 掌握要求 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 肉质挑选标准/腌制工序 | 独立完成原料预处理 |
| 捆扎工艺 | 粽叶包裹技巧/棉线捆法 | 3分钟内完成标准捆扎 |
| 焖煮控制 | 火候调节/香料投放时机 | 精准控制成品口感 |
核心配方精准解析
课程着重解析八种核心调味配方，包括传统五香型、现代低盐版、药膳养生款等不同风味体系。学员通过反复实操训练，能够根据不同地域口味调整配方比例，掌握味道调试的核心方法论。
特色教学环节
- 香料辨识与配比实训
- 老汤养护技术专项课
- 成品保鲜与包装演示
实体店运营深度指导
课程特别设置开店指导模块，涵盖设备选型、成本控制、菜单设计等实用内容。通过真实案例解析，学员能够掌握日均200份产量的标准化操作流程，了解不同规模店铺的运营策略。
典型教学场景包含：
- ✓ 小型外卖店成本核算演练
- ✓ 社区店产品组合设计
- ✓ 节庆礼盒包装方案
分阶段实操训练体系
课程采用阶梯式教学法，从基础处理到复杂工艺分步骤强化训练。每位学员配备独立操作台，在老师全程指导下完成20次以上完整制作流程，确保离校时达到开店技术标准。
教学进度安排
- 阶段：原料处理专项训练（3天）
- 第二阶段：标准化制作流程实操（5天）
- 第三阶段：产品线延伸与创新（2天）
