泉州牛杂技术精修课程
位于泉州核心城区的煌旗小吃实训基地，专注传统牛杂制作技艺传承。课程设置包含食材甄选、秘制汤底、火候控制三大技术模块，采用分阶段渐进式教学法，确保学员系统掌握从原料处理到成品出餐的全流程操作规范。
教学体系详解
| 技术模块 | 核心内容 |
| 食材处理 | 牛杂分类标准、清洗去腥技巧、刀工处理规范 |
| 汤底熬制 | 香料配比公式、高汤吊制工艺、风味调试方法 |
| 成品制作 | 火候控制要点、萝卜入味技巧、成品摆盘标准 |
教学特色解析
- ✅ 全天候实操训练：教学区配备商用级灶具设备，学员可重复练习至熟练
- ✅ 配方完全公开：精确到克的核心配料表，结业即赠送纸质技术手册
- ✅ 开店专项指导：包含成本核算表、设备采购清单、店面布局方案
学员成长路径
阶段：掌握基础刀工与食材预处理技术，完成牛杂去腥标准化操作
第二阶段：学习香料配伍原理，独立完成汤底熬制与风味调试
第三阶段：进行全流程模拟经营，从备料到出餐完整操作训练
技术升级保障
课程包含年度技术更新服务，结业学员可定期回校学习新研发的牛杂衍生菜品制作工艺，如牛杂火锅、香辣牛杂煲等时下热门单品制作技术。
