在闽南传统糕点领域，香兰千层糕凭借其独特的口感和制作工艺备受青睐。泉州煌旗小吃实训基地开设的专项培训课程，采用模块化教学体系，将复杂的制作工艺分解为可量化操作步骤，配备标准化食材配比表，确保每位学员都能精准掌握从原料筛选到成品包装的全流程技术。
核心教学内容解析
| 技术模块 | 教学要点 |
| 原料科学配比 | 精确到克的配方参数，温湿度对成品的影响规律，食材替代方案 |
| 分层成型工艺 | 蒸制火候控制技巧，层间粘合度优化方案，成品定型处理方法 |
| 设备操作规范 | 蒸箱温度校准流程，成型模具使用保养，安全操作注意事项 |
五大教学保障体系
- 技术传承保障： 由从业15年以上的糕点师傅现场示范，配备慢动作分解教学视频
- 学习效果保障： 实施"3+1"考核机制（3次过程考核+1次结业验收）
- 创业支持保障： 提供选址评估模板、成本核算表、营销方案库等工具包
教学进度安排
基础阶段（1-2天）
原料认知与预处理·设备操作规范·基础配方演练
提升阶段（3-4天）
造型创新技法·口感调试方法·常见问题解决方案
技术强化要点
原料替代方案库建立
温湿度动态调控策略
成品保鲜与包装方案
创业支持体系
设备采购指导清单
成本控制核算模型
节日营销方案库
