传统甜点的现代传承
当季新鲜莲藕与优质糯米经过特殊工艺结合，佐以金秋采摘的桂花熬制糖浆，这道承载着江南风味的经典甜食，在泉州煌旗小吃培训中心焕发新生。我们的桂花糖莲藕培训课程，注重传统技法与现代餐饮标准的融合。
| 核心原料标准 | 选用直径6-7cm粉藕 |
| 关键技术指标 | 糯米填充度达95%以上 |
| 成品口感标准 | 糖浆渗透三层藕孔 |
六维教学体系解析
从选材到成品的完整技术链条：
- ▶ 原料辨识：区分粉藕与脆藕特征
- ▶ 预处理工艺：去节清洗的标准化流程
- ▶ 灌米技法：确保糯米充分填充的窍门
- ▶ 熬煮控制：压力锅与传统灶具的火候差异
- ▶ 糖浆制作：桂花添加的时机掌握
- ▶ 成品保存：延长货架期的包装方案
特色教学保障体系
■ 配方透明机制：所有调味比例现场记录
■ 设备适配教学：商用与家用设备同步指导
■ 成本核算训练：原料损耗率控制实战
■ 品控强化训练：成品质量自检五步法
教学进度安排示例
| 阶段 | 实训内容 | 考核标准 |
|---|---|---|
| 基础操作 | 莲藕预处理技术 | 断面完整度≥90% |
| 核心工艺 | 糖浆熬制浓度控制 | 挂浆厚度1.2-1.5mm |
创业支持服务
开店指导涵盖：
- 选址评估模型应用：根据人流量测算工具确定店址
- 设备采购清单：区分必购设备与可选设备
- 成本控制方案：原料批量采购渠道对接
- 产品组合策略：季节性产品搭配建议
持续技术更新服务：每年提供两次配方升级指导
