掌握地道葱香味的秘密
在闽南美食之都泉州，煌旗小吃培训中心开设的专项课程持续培养优秀面点师。课程聚焦传统葱油饼制作技艺的现代传承，通过系统化教学帮助学员掌握从原料配比到火候把控的全套工艺。
六大核心教学模块
- ✓ 食材鉴别：小麦粉品类选择与品质判定
- ✓ 面团处理：醒发时间与温度控制要诀
- ✓ 油温掌控：煎制过程中黄金温度区间
- ✓ 成品定型：保持酥脆口感的翻面技巧
- ✓ 设备操作：电饼铛与燃气灶具适配技巧
- ✓ 创新改良：健康低油版配方研发思路
教学特色解析
采用三阶段渐进式教学法，首日重点进行原料认知与基础操作训练，次日深入练习成型工艺，第三日进行完整流程模拟。每阶段设置量化考核标准，确保学员切实掌握关键技术节点。
课程进阶安排
| 阶段 | 教学内容 | 实操重点 |
|---|---|---|
| 基础夯实 | 面粉配比分析 | 和面手法练习 |
| 工艺精进 | 分层起酥训练 | 煎制时间控制 |
| 商业应用 | 量产流程优化 | 设备效率提升 |
创业支持体系
结业学员可获取全套开店指导手册，包含：
• 不同场景设备选型方案（早餐车/固定店铺）
• 物料供应链对接渠道
• 产品定价策略模板
• 季节性产品调整建议
特别说明
教学过程中严格规范操作安全，所有食材均符合食品卫生标准。课程设置包含应急情况处理预案，确保学员在突发状况下仍能出品质量。
