传承千年的制面工艺
作为山西面食文化的瑰宝，刀削面制作技艺历经千年传承发展。本培训班特邀面点师傅现场示范教学，学员将在专用操作间使用专业削面刀具，从面粉配比开始系统掌握这项非物质文化遗产技艺。
核心教学模块
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 基础篇 | 高筋面粉筛选与配比 面团醒发时间控制 | 手工揉面力度训练 面团软硬度把控 |
| 进阶篇 | 弧形削面刀使用技巧 面条厚度均匀性控制 | 站立姿势矫正 连续削面节奏练习 |
| 风味篇 | 经典臊子配方解析 红油炼制火候掌握 | 调味料配比实验 复合味型调配 |
特色教学支持体系
- ▸ 原料溯源指导
提供面粉、香料等核心原料采购渠道，确保食材品质与成本控制 - ▸ 设备配置方案
根据经营规模推荐商用削面机型号及后厨动线设计方案 - ▸ 持续技术更新
结业学员可定期参加新品研发课程，掌握时令特色浇头制作
创业扶持计划
学员完成技术培训后，可申请创业指导服务：
- 店铺选址评估报告（含人流量分析）
- 个性化装修设计方案（3套效果图）
- 开业促销活动策划方案
- 季度性产品更新建议书
技术保障体系
采用分阶段达标考核制度，每个教学模块设置技术考核点。未达标的学员可免费重修对应课程模块，确保每位学员完整掌握刀削面制作的核心技术要领。
