传统美食技艺传承
在闽南特色美食领域，香酥板栗饼以其独特的制作工艺和口感魅力，持续占据地方伴手礼榜单前列。本培训课程完整保留古法制作精髓，结合现代食品加工标准，形成系统化教学体系。
| 教学模块 | 核心技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 板栗筛选/糖油配比/馅料制备 | 8课时 |
| 成型工艺 | 酥皮制作/包馅手法/压模技巧 | 12课时 |
| 烘焙控制 | 温度曲线/上色判断/成品保鲜 | 10课时 |
渐进式教学体系
课程设置三大进阶阶段，每个教学环节配备专项考核：
系统学习阶段
- 原料采购渠道与品质鉴别方法
- 设备操作规范与维护要点
- 食品安全标准与卫生管理
示范环节
- 现场展示标准制作流程
- 关键步骤分解演示
- 常见问题现场诊断
创业支持体系
课程特别设置创业指导模块，包含：
- 成本核算与定价策略
- 产品包装设计建议
- 线上线下营销方案
教学现场配备商用级设备，学员可体验真实生产环境。结业学员可获得产品标准手册，内含原料供应商名录及工艺参数对照表。
技术深化方向
课程延伸教学内容包含：
- 季节限定口味研发
- 伴手礼组合策略
- 中央厨房生产模式
