掌握西北风味的核心技艺
在闽南美食之都泉州，煌旗小吃实训基地开设的专业羊肉泡馍课程，系统传授从选材到出品的全套工艺流程。教学团队拥有十五年西北面食研发经验，独创"三阶段渐进式"培训体系，确保学员能独立完成标准出品。
| 教学模块 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 羊肉部位选择/去膻技巧 | 独立完成整羊分解 |
| 汤底熬制 | 香料配比/火候控制 | 达到醇厚口感标准 |
| 馍饼制作 | 面团发酵/烘烤工艺 | 成品外脆内软 |
六大实训模块详解
课程采用全天候开放式的厨房实训模式，重点培养学员以下核心能力：
- ▶ 羊肉的精细分割与预处理
- ▶ 老汤熬制的火候控制技巧
- ▶ 秘制香料包的配伍原理
- ▶ 馍饼制作的发酵关键点
- ▶ 成品装配的标准流程
- ▶ 门店运营的成本核算方法
教学特色解析
配方完全公开
教学过程中完整披露香料配比、汤底熬制时间等核心技术参数，学员可现场记录关键数据
设备实操训练
提供专业和面机、汤炉等设备供学员反复练习，掌握不同设备的操作特性
学员进阶路径
课程设置三个阶段的能力培养目标：
- 基础阶段：掌握标准流程操作规范
- 提升阶段：培养食材损耗控制能力
- 精进阶段：学习口味微调适配技巧
