五维教学模式解析

核心技术传承要点

卤水制作讲究「三分煮七分养」，课程重点传授老卤养护秘诀。从基础高汤熬制到香料包配置，导师现场拆解卤水制作全流程，学员可实时记录温度控制节点与调味品投放时机。

教学采用分阶段达标制，每个操作环节设置明确考核标准。食材预处理阶段要求掌握刀工规范，卤制阶段重点考核火候把控能力，调味环节着重训练味觉辨识灵敏度。

创业支持体系

• 选址指导 商圈评估模板+客流分析工具
• 设备配置 提供性价比设备采购清单
• 运营方案 新店促销活动策划模版

教学特色说明

课程设置三大保障机制：配方透明度保障（可带走所有配方记录）、学习效果保障（不限课时）、后续服务保障（提供终身技术咨询）。教学场地配备专业卤制设备，包括50L商用卤桶、自动控温装置等实操器具。

定期举办学员作品品鉴会，通过盲测对比提升味觉敏感度。结业考核要求独立完成卤制全流程，成品需达到色泽透亮、咸淡适口、香味醇厚的三大标准。