01项目认识
  原料、配料、设备、工具的认识与鉴别
  02制作方法
  食材处理、调料的制作、香料的运用
  03汤料搭配
  秘制汤料配料的搭配、汤底的制作方法

  1、麻辣烫原材料(香料)的识别和选购。
  2、调料、香料、油料的选择和应用。
  3、各种菜品原料(素菜荤菜)的加工处理。
  4、荤菜的码味和保存方法。
  5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
  6、麻辣烫底料的配制方法与炒制方法。
  7、麻辣烫底料的保存方法。
  8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
  9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
  10、菜品的串签和装盘。

  1、担心学不到技术！
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  2、担心乱收费花冤枉钱！
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