核心教学模块解析
| 基础认知 | 16种核心香料鉴别 | 设备操作规范 |
| 核心技术 | 秘制红油熬制 | 骨汤吊制工艺 |
培训课程从原料选购开始，重点解析郫县豆瓣酱与普通豆瓣酱的成色差异。学员将掌握牛油与植物油的黄金配比，了解三十余种中药材在汤底中的协同作用。
技术进阶训练
- • 食材预处理：蔬菜浸泡去农残的三种方案
- • 荤料腌制：牛肉嫩化处理的温度控制要点
- • 汤料调配：冬季与夏季底料配比差异对照
创业支持体系
课程包含开店全流程指导，顾问提供商圈评估模板，设计师根据店铺面积输出三套装修方案。结业学员可获得物料采购白名单，避免新手在厨具采购中踩坑。
运营支持
新店开业七天促销方案
外卖平台优化技巧
成本核算表模板
技术保障
配方加密保存方案
核心原料供应渠道
口味调试应急预案
质量控制标准
建立从原料检测到成品出餐的九道质检流程，包含香料真伪检测的四种简易方法，汤底PH值监测规范，确保学员掌握标准化品控体系。
- 原料入库验收标准文件
- 炒料温度曲线记录表
- 成品感官评定细则
