在泉州煌旗小吃培训基地，我们采用分阶渐进的教学体系，针对学员基础差异制定个性化培训方案。课程重点强化羊肉预处理、火候掌控、调味平衡三大核心技术，确保学员掌握从选材到出品的完整知识链。
核心技术模块解析
| 教学阶段 | 技能要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 活羊检验标准/部位分割技巧/膻味去除工艺 |
| 汤底熬制 | 老汤养护方法/香料配比公式/胶原蛋白提取 |
| 成品加工 | 冷切羊肉定型/红烧收汁节点/锅仔保温技巧 |
实操技能要点
- 模块一：活羊宰杀处理→肉质分级标准→保鲜存储规范
- 模块二：羊骨预处理→老汤熬制工艺→汤色澄清技术
- 模块三：羊肉冷切摆盘→蘸料秘方调配→出品温度控制
教学特色保障体系
▸ 技术传承：由藏书镇第四代传人全程指导关键工序
▸ 设备适配：提供商用级汤桶/冷藏柜实操体验
▸ 成本管控：教学物料损耗实时记录分析系统
▸ 品控标准：建立产品出品质量量化评估体系
创业支持服务
学员结业后享三大专属权益：
① 免费获取最新版《羊肉采购白皮书》
② 合作物流企业冷链运输折扣
③ 新品研发团队季度技术升级支持
