闽南风味传承｜现捞钵钵鸡专项研修班

在泉州煌旗实训基地，我们专注川味小吃的本土化改良教学。本培训课程深度解析钵钵鸡制作全流程，涵盖食材预处理、红油炼制、复合调味等23项关键技术节点，配备标准化操作手册与风味调试指南。

核心技术模块解析

教学实施流程

• ◆ 原料认知课：系统讲解辣椒、花椒等核心原料的产区特性与品质鉴别
• ◆ 设备操作课：演示自动穿签机、恒温浸煮锅等专用设备的安全使用规范
• ◆ 品控实训课：指导学员建立标准化出品流程与质量自检体系

教学保障体系

实施三阶段考核机制：原料处理考核→单品制作考核→综合出品考核，每个教学模块设置专项技能认证，确保学员结业时达到独立操作水平。

建立学员技术档案，结业后享受三年免费技术升级服务，定期推送时令食材搭配方案与味型改良建议。

配套服务说明

提供设备采购清单与优选供应商名录，协助规划不同规模店面的设备配置方案。结业学员可申请创业指导服务，包含门店动线设计、菜单规划、成本控制等12项开店支持。