泉州煌旗小龙虾专项培训特色
在闽南美食之都泉州，掌握十三香小龙虾制作技艺已成为餐饮创业的热门选择。我们的培训课程深度解析小龙虾处理八大关键环节，从活虾筛选到成品摆盘，每个步骤都配备量化操作标准。
| 教学模块 | 核心技术要点 |
| 原料处理 | 活虾筛选标准｜清洗去腥技巧｜腮腹深度处理 |
| 香料系统 | 32味香料配比｜炒制火候控制｜油料保存方案 |
| 实操教学 | 单锅制作演示｜批量生产动线｜出餐品控标准 |
系统化教学体系
➤ 食材认知模块：实地教学员辨别不同产地小龙虾的肉质特点，掌握青虾/红虾的时令采购策略
➤ 设备操作实训：详解专业炒灶、恒温油炸设备、速冷装置等专业厨具的操作规程
➤ 品控管理培训：建立标准化操作手册，包括成品口感测试方法与保存运输方案
三维进阶课程设计
基础技术阶段（3天）
掌握单锅炒制技术，包括：
- 活虾预处理六步法
- 基础底料炒制火候曲线
- 成品摆盘与保温技巧
批量生产阶段（2天）
- 20斤量级标准操作流程
- 中央厨房预处理方案
- 成本核算与损耗控制
教学保障体系
培训期间提供：
- 标准化配方手册（含克重比例）
- 供应商对接名录（本地优选）
- 设备采购指导方案
- 三个月技术顾问支持
