泉州特色美食技艺传承
在闽南美食文化浸润下，泉州煌旗小吃研发中心特别推出土家酱香饼专项技能培训课程。课程涵盖从原料选择到成品包装的全流程教学，重点突破酱料调配与面饼制作的黄金配比难题。
三大教学保障体系
- ▶ 配方透明化教学：公开二十余种调味料配比参数
- ▶ 设备标准化操作：专业电饼铛使用与火候控制实训
- ▶ 品控全流程指导：从面团醒发到成品包装的质量把控
课程模块详解
| 核心模块 | 教学内容 |
| 面点基础 | 老面发酵技术/水温控制/揉面手法 |
| 酱料制作 | 香料配比/熬制工艺/保存方法 |
| 成型工艺 | 擀制技巧/烙制火候/成品定型 |
教学特色说明
实战型教学配置
教学区配备专业商用设备，包括：
• 双温控制和面机
• 智能控温电饼铛
• 商用级酱料熬制锅具
标准化操作流程
建立量化操作体系：
• 面团重量误差控制±3g
• 酱料涂抹均匀度检测
• 成品厚度标准1.2-1.5cm
常见学习疑问解答
Q：完全没有烹饪基础能吗？
课程设置从基础计量工具使用教起，通过分阶段练习掌握核心技能。
Q：原料采购是否有保障？
提供泉州本地优质供应商名录，确保原料品质与成本控制。
