闽南传统美食文化中，盐焗鸡作为客家经典名肴，历经百年传承形成了独特制作工艺。泉州煌旗小吃实训基地现开设专业化盐焗鸡技术课程，通过「理论精讲+跟岗实训」模式，完整传授传统盐焗鸡的三大制作体系。
核心技艺教学模块
工艺技法解析
- ▸ 盐焗法：粗盐热传导工艺要点解析
- ▸ 水焗法：卤水温度控制关键参数
- ▸ 气焗法：蒸汽锁鲜操作标准流程
原料处理规范
严选2.8-3.2斤三黄鸡，采用「三浸三晾」预处理工艺，配合海天盐焗粉与28味香辛料的黄金配比，确保成品呈现琥珀色表皮与丝状纤维肉质。
十二项教学保障体系
| 保障维度 | 实施细节 |
|---|---|
| 技术掌握 | 单日实操训练≥4小时，成品达标率98%结业 |
| 设备支持 | 提供商用设备采购清单及比价指南 |
| 运营支持 | 免费获赠年度营销活动方案库 |
课程增值服务说明
产品迭代更新
每季度更新盐焗鸡衍生品配方，包含盐焗凤爪、盐焗鹌鹑蛋等6款畅销产品制作工艺。
成本控制指导
提供原料区域采购地图，对比分析泉州三大批发市场价格波动规律。
特别教学承诺
√ 免费技术升级：三年内新配方无偿共享
√ 原料直供通道：签约学员享厂家直采价
√ 实操场地保障：结业后三年内免费复训
