米线工艺传承教学体系
作为滇味美食的代表性品类，过桥米线的制作讲究三大核心要素：高汤基底、刀工处理、温度掌控。本培训课程特别设置五段式教学模块，通过分解复杂工序降低学习门槛。
| 教学阶段 | 关键内容 | 教学方式 |
| 原料认知 | 骨类选材标准/香料辨识 | 实物对比教学 |
| 汤底制备 | 老汤吊制/火候控制 | 现场操作演示 |
| 刀工训练 | 生鲜食材处理技巧 | 手把手指导 |
六味调和秘法解析
- ▪ 甜味调控：甘蔗与骨汤的黄金比例
- ▪ 酸度平衡：云南酸菜的自然发酵法
- ▪ 鲜味提升：干贝与火腿的复合用法
创业扶持体系
从技术掌握到店铺运营提供八大支持：
- 个性化配方调试服务
- 设备采购清单及渠道
- 菜单设计及定价策略
- 新店营销活动方案库
特别说明：课程采用阶段性考核制度，每个教学模块设置实操测试，确保学员完全掌握关键技术要点。培训期间免费提供原料耗材，不限制操作练习次数。
