闽南特色风味拌面专项培训
八大风味浇头制作体系
| 风味类型 | 核心原料 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 麻辣拌面 | 郫县豆瓣酱+二十味香料 | 红油炼制火候控制 |
| 茶油拌面 | 武夷山冷榨茶油 | 油温锁香技巧 |
| 海鲜拌面 | 东山岛当日鲜货 | 去腥提鲜工艺 |
三维立体教学模块
课程采用理论讲解与实景操作相结合的模式，配备标准化操作手册，每个操作台配置独立食材处理区，确保学员在真实餐饮环境下掌握核心技艺。
理论奠基环节
- 原料采购渠道实地考察
- 成本核算与定价策略
- 食品安全规范深度解析
实景操作训练
每日早市采购新鲜食材，在模拟餐厅后厨环境下完成备料、烹制、出餐全流程演练，重点训练高峰期备餐效率与出品稳定性。
四大教学保障体系
配方传承机制
提供精确到克的标准化配方手册，包含季节调整方案与地域口味适配指南
设备实操规范
全套商用设备无限制使用，涵盖电磁灶、商用和面机等专业器具操作培训
创业支持计划
结业学员可获品牌授权支持，包含VI系统设计方案、菜单模板、供应商白名单等开店必备资源包，运营顾问提供前三个月开业指导。
