五谷鱼粉技艺精修课程
在健康饮食风潮兴起的当下，五谷鱼粉凭借其杂粮营养与鲜鱼高汤的完美结合，成为餐饮市场新宠。本培训课程深度解析传统鱼粉制作工艺，系统传授符合现代人口味的改良配方。
核心教学模块
- ▪ 鱼材分拣与预处理技术
- ▪ 五谷杂粮粉泡发火候掌控
- ▪ 秘制飘香油炼制工艺
- ▪ 二十四小时鲜汤吊制方法
教学特色解析
| 教学环节 | 实操要点 |
|---|---|
| 汤底熬制 | 鱼骨预处理→文火慢熬→去腥提鲜→浓度控制 |
| 鱼肉处理 | 现杀活鱼→精准刀工→快速锁鲜→腌制配方 |
| 成品组装 | 粉面煮制→浇头搭配→温度控制→摆盘技巧 |
教学支持体系
食材认知
系统讲解大米、小米、玉米等杂粮的品质鉴别，传授活鱼挑选与保鲜技巧
设备操作
商用熬汤设备操作规范，厨房动线规划指导，安全操作全流程演示
学员专属权益
结业学员可获赠电子版《五谷鱼粉标准化操作手册》，包含食材供应商名录、季节配方调整方案、门店运营checklist等实用工具。持续享受技术团队在线答疑，定期推送产品升级方案。
