掌握地道担担面制作技术需要系统化训练，本课程围绕核心工艺展开教学。学员将在配备专业灶具的实训场地，通过原料甄别、调味配比、火候掌控三大模块的强化训练，完整复刻传统风味。
教学模块深度解析
| 教学阶段 | 实训内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础理论 | 食材物性解析 | 能准确辨别32种调料 |
| 核心工艺 | 红油熬制技法 | 三次油温控制达标 |
| 创新应用 | 风味延伸开发 | 完成3种衍生配方 |
六维技术提升体系
- ✓ 花椒面现磨工艺
- ✓ 芽菜预处理秘技
- ✓ 复合酱油调制法
- ✓ 臊子炒制火候表
- ✓ 面条煮制时间表
- ✓ 成品摆盘标准化
教学特色对比
传统教学
▸ 大班理论授课
▸ 配方模糊传授
▸ 设备使用受限
本班优势
▸ 1对1操作指导
▸ 量化标准教学
▸ 设备全天开放
技术延伸服务
▶ 结业赠送《开店筹备手册》电子版，包含：
• 设备采购清单及渠道
• 成本核算模板（含损耗率计算）
• 门店动线设计参考方案
