在闽南饮食文化重镇泉州，由从业十余年的茶点师傅执教，采用手把手教学模式。学员在充分理解广式茶点制作原理后，可现场进行全套操作演练，导师全程督导确保每个技术环节达标，培训周期内不限练习次数。
核心教学模块解析
| 教学阶段 | 关键技术要点 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 澄面配比/馅料时令性把控 | 掌握7类核心原料采购标准 |
| 面皮工艺 | 水晶皮延展性控制 | 实现透而不破的视觉效果 |
经典产品技术分解
水晶虾饺制作涵盖三大技术维度：虾肉预处理讲究"三洗三腌"去腥工艺，面皮制作采用65℃水温精准和面，蒸制阶段通过气压调节实现皮馅同步成熟。肠粉专项培训包含米浆配比、刮浆手法、酱料熬制等12个技术节点。
珍珠鸡教学重点突破荷叶清香渗透技术，通过蒸汽循环系统实现糯米与馅料的完美融合。豉汁配方经5代师傅改良，独家传授豆豉发酵与香料配比秘方。
教学特色体系
- ▶ 设备操作：商用蒸柜安全使用规范
- ▶ 品控标准：成品重量误差≤3克
- ▶ 成本核算：单品物料消耗测算方法
阶段性培养方案
基础夯实阶段
前3日集中进行原料认知与工具使用培训，重点掌握8种常用粉料特性差异，完成基础面团的10种形态训练。
产品精修阶段
4-10日进行单品突破训练，每日完成2款茶点从备料到出品的完整流程，重点修正成型工艺与火候把控。
