绿豆饼制作技艺深度解析
教学特色解析
| 实操占比 | 80%以上动手操作 |
| 核心技术 | 酥皮分层技术+馅料配比 |
| 设备教学 | 专用烤箱操作实训 |
核心教学模块
原料处理技术
精选绿豆预处理技术｜豆沙研磨细腻度控制｜香芋蒸煮火候掌握
酥皮制作工艺
油皮面团的黄金配比｜起酥折叠手法演示｜湿度温度双重控制
烤制关键参数
三层烤炉温度曲线｜上色均匀度控制｜成品酥脆度测试
学员专属权益
- ✓ 物料采购清单实时更新
- ✓ 店铺装修设计方案库
- ✓ 新品研发技术持续支持
- ✓ 行业设备采购指导服务
技术难点突破
针对酥皮易硬化问题，课程特别设置保湿工艺教学模块，通过油脂配比调整和包装技术改进，可使成品保持72小时酥脆口感。
针对豆馅易结块问题，研发团队总结出三段式搅拌法，确保豆沙达到理想细腻度，同时保留天然豆香。
行业数据参考
| 产品类型 | 保质期 | 成品率 |
| 传统绿豆饼 | 3-5天 | 92% |
| 改良酥饼 | 7-10天 | 88% |
常见问题解答
Q：无烘焙基础能否学习？
A：课程设置分阶训练模块，首日进行基础面团制作专项训练，确保零起点学员跟得上进度。
Q：配方是否会过时？
A：教学配方每季度更新，目前已迭代至第三代低糖配方，更符合现代健康饮食需求。
