意式披萨制作精髓解析
教学特色解析
在泉州煌旗的培训厨房里，学员将从基础发酵原理开始系统学习。教师团队由从业十年以上的烘焙师组成，采用分阶段渐进式教学法，确保每位学员都能掌握饼底揉制、酱料配比、食材搭配三大核心技术。
| 教学模块 | 实操重点 | 设备配置 |
|---|---|---|
| 面团制作 | 水温控制/发酵时长 | 商用和面机 |
| 酱料调配 | 香料配比/熬制火候 | 恒温熬酱锅 |
课程体系详解
- ▍原料认知
详解高筋面粉选择标准，传授酵母活化技巧，分析不同奶酪的融化特性
- ▍设备精讲
现场演示层炉与窑炉的温度差异，解析商用烤箱的预热原理
实操训练流程
从基础玛格丽特披萨开始，逐步过渡到海鲜至尊等复杂品类。教学过程中强调成型手法训练，包括抛饼技巧和边缘锁边工艺，确保饼底厚薄均匀。
配套技能拓展
- ■ 意面酱汁熬制工艺
- ■ 蔬菜预处理标准
- ■ 汤品保温技巧
- ■ 沙拉摆盘设计
创业支持体系
结业学员可获赠全套产品标准化手册，包含成本核算模板和供应商名录。运营顾问提供店面选址分析，教授外卖平台运营策略。
