法式甜点艺术精修课程
源自巴黎的慕斯制作工艺在食尚香得到完整传承，课程涵盖三大核心模块：经典配方还原、时令食材应用、创意造型设计。教学采用分阶段达标制，确保每位学员掌握奶油稳定性控制等关键技术。
课程模块解析
| 模块名称 | 教学内容 | 课时 |
|---|---|---|
| 基础工艺 | 明胶使用技巧/奶油打发程度控制 | 8课时 |
| 进阶创作 | 多层结构设计/淋面装饰工艺 | 12课时 |
特色教学体系
- 采用法国蓝带学院同款评分标准
- 原材料成本核算实战训练
- 门店常见问题场景模拟
学员作品标准
√ 形态完整不塌陷
√ 切面层次清晰可见
√ 口感细腻无冰渣
技术要点解析
温度控制是慕斯制作的关键要素，教学过程中特别设置恒温操作实训环节。通过实验室级温控设备，学员可直观了解不同温度区间对慕斯质构的影响规律。
