传统美食技艺传承
源自千年徽州烹饪智慧的吴山贡鹅制作技术，现通过系统化教学体系向创业者开放。课程深度解析鹅肉选材要诀，重点传授史氏家族传承的秘制卤水配方，涵盖烧、煮、炖、烤、腌五大核心技法。
| 教学模块 | 核心技术 | 教学成果 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 活鹅挑选标准/部位分解技巧 | 掌握3种以上预处理方法 |
| 卤水熬制 | 28味香料配比/火候控制 | 独立完成老卤制作 |
| 成品加工 | 五香/麻辣/滋补味型 | 具备产品创新能力 |
教学体系特色
课程采用三阶渐进式教学法：
- 基础理论：食材特性与营养搭配
- 实操演练：从单品类到全鹅宴制作
- 商业应用：成本控制与门店标准化
特别增加中药材配伍课程，解析当归、党参等滋补药材在卤水中的科学运用，确保学员既能保持传统风味又符合现代健康饮食需求。
教学支持体系
- ✦ 原料采购指南：提供全国优质鹅源供应商名录
- ✦ 设备配置方案：根据门店规模定制设备清单
- ✦ 产品迭代服务：每季度推送新研发味型配方
- ✦ 应急问题处理：建立24小时技术咨询通道
常见问题解答
Q：无餐饮经验可否报名？
A：课程设置包含从零起步的餐饮创业指导模块，配备专属学习顾问跟进学习进度。
Q：配方是否存在地域限制？
A：教学包含口味本地化调整技巧，针对不同地区饮食习惯提供改良方案。
