传统糕点技艺传承课程
本课程系统传授中华传统绿豆糕制作工艺，涵盖南北两大流派技术要点。教学模块包含原料甄选标准、经典配方解析、现代工艺改良等核心内容，学员可掌握从原料处理到成品包装的全流程制作技术。
核心教学模块解析
- ▶️ 原料识别：详解绿豆品种差异对成品口感的影响
- ▶️ 设备操作：专业蒸制设备使用与温度控制技巧
- ▶️ 配方改良：适应现代口味的低糖健康配方研发
- ▶️ 品控标准：成品色泽、口感、保质期的把控要点
南北流派工艺对比
| 技术指标 | 京式工艺 | 苏扬工艺 |
|---|---|---|
| 油脂使用 | 无油配方 | 添加植物油脂 |
| 成品口感 | 松软干爽 | 绵密油润 |
| 定型工艺 | 自然成型 | 模具压制 |
课程增值模块
原料采购指导
建立原料供应商评估体系，传授大宗采购谈判技巧，解析仓储管理要点
产品包装设计
讲解现代食品包装规范，示范礼盒组合策略，分析消费群体审美偏好
教学特色说明
采用三阶段渐进式教学法：基础理论讲授配合原料鉴别实操，核心工艺演示结合跟岗实训，产品创新指导搭配创业方案制定。课程周期包含40课时现场教学与60天在线辅导，确保学员掌握从技艺到运营的完整知识体系。
