传统美食的现代传承
源自湖南的特色酱板鸭，经本课程改良创新后形成标准化制作流程。教学采用理论讲解与实操演示相结合的模式，重点培养学员对火候把控、香料配比、腌制时长等关键工艺的理解。
核心教学内容分解
| 教学模块 | 技术要点 | 实操训练 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 活鸭筛选标准/去毛技巧 | 现场解剖演示 |
| 腌制工艺 | 盐糖黄金比例/揉搓手法 | 定量调配实训 |
| 熏制阶段 | 果木炭火控制/翻面频率 | 熏房实操体验 |
特色教学服务体系
- 标准化操作手册：包含精确到克的配料表
- 设备选购指南：推荐性价比高的加工器械
- 质量检测培训：微生物指标控制方法
- 产品包装设计：延长保质期的封装技术
营养科学解析
鸭肉富含烟酸、维生素E等营养成分，配合特定中草药配方，使成品兼具温补功效。教学特别加入现代营养学知识，指导学员根据不同人群需求调整配方。
创业支持体系
课程延伸教学包含门店运营管理、线上销售渠道搭建、食品安全生产规范等内容，结业学员可获得标准化操作视频资料库，便于后期技术复盘。
