肉夹馍-合肥食尚香餐饮培训

课程详情

肉夹馍培训课程为学员提供专业的肉夹馍制作方法，肉夹馍是传统的特色小吃，合肥食尚香餐饮创业学校拥有系统化的课程体系，教师手把手教学，帮助学员快速学习。

课程简介

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，独特风味。

做法配方

1、卤肉：根据凉皮商学院朱老师讲：肉夹馍做法不是配方核心是防止有腥味：以上全部用纱布包好后放入15千克汤中，前半小时大火煮开后，进行调味。
2、调味：大火改为小火时加入：曾红型酱油1千克，生抽200克、98%含量的盐600克，生姜片200克，料酒500克，葱段600克小火慢煮加入五花肉开始卤制。
3、卤制：加入15千克五花肉大火煮开，去沫，改为小火，三小时后，关火在焖1小时，时间把卤好的肉全部捞出，卤料汤可以继续进行第二次进行卤制故，请烧开在凉后密封防止坏掉，捞出的肉加入少量的卤汁放入电饭煲中保温待用。

项目介绍

对于现在越来越多渴望创业的人来说，一个盈利稳定，投资小的项目，是很多人都会选择的。肉夹馍就是集这些优点于一身，因而，受到消费者的欢迎，深受消费者喜爱，想开家肉夹馍店，到我们食尚香来学习，能够充分你学到有用的东西，并且成功开业。

培训内容

1、肉夹馍技术概述
2、正宗腊汁肉夹馍卤肉香料的全部配方与配制
3、正宗腊汁肉夹馍卤肉的各个细节及全部制作过程
4、正宗腊汁肉夹馍"白吉馍"的全部制作
5、馍的制作手法及掌握技巧
6、正宗腊汁肉夹馍剁肉夹馍过程
7、原料存放、保鲜技术
8、原料的进货渠道指导

学习方式

按照肉夹馍标准的比例配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，反复练习，直到做出学员满意的口味为止，不限定学习时间。

营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。