解密经典西点制作技艺

起源于欧洲的蛋挞制作工艺，经过食尚香教研团队多年改良，形成适合国人口味的特色教学体系。课程重点解析挞皮层次感形成原理，传授控制酥脆度的关键手法，确保学员能独立完成标准化的蛋挞制作流程。

课程技术要点解析

• • 挞皮折叠工艺：32层酥皮制作标准
• • 蛋液黄金比例：全蛋与淡奶油配比方案
• • 设备使用教学：专业烤箱温度控制技巧

教学实施流程

采用分阶段渐进式教学法，首日重点进行原料认知与设备操作培训，次日开展实操训练，第三日进行成品质量评估。教学过程中实施「三练三改」机制：练习原料称量、练习温度把控、练习成品装饰；改进操作姿势、改进流程衔接、改进出品效率。

常见问题解决方案

行业趋势分析

近年现烤蛋挞门店数量年增长率达27%，单店日均客流量超过120人次。课程特别增设门店运营模块，包含产品定价策略、外卖包装设计、高峰时段备货管理等实用内容，帮助学员快速切入烘焙市场。