传统美食的现代传承

作为沪上经典小吃的代表，生煎包制作工艺历经百年演变。我校培训课程完整保留传统技法精髓，结合现代餐饮标准改良，形成可复制的成熟技术体系。

课程核心模块解析

原料甄选标准

• 面粉品类与蛋白质含量选择
• 肉馅肥瘦黄金比例控制
• 芝麻香葱的品质鉴别方法

关键技术节点

• 四季发酵参数调整方案
• 皮冻制作与汤汁锁鲜工艺
• 平底锅温度梯度控制技巧

课程亮点说明

教学支持体系

培训期间学员可获取《标准化操作手册》电子版，包含原料采购渠道、设备参数要求、出品品质标准等实用资料。结业后享受3个月技术跟踪指导，定期推送时令产品升级方案。

产品迭代升级

• 低脂健康版配方调试
• 素食生煎研发方向
• 预制半成品加工技术