冰淇淋制作技术精要

现代冰淇淋工艺融合传统配方与创新技术，食尚香培训课程重点解析乳脂配比与空气混入量的关系。教学过程中强调温度控制的黄金法则，通过实操演示不同原料组合对成品口感的影响，使学员能够精准掌握绵密口感的关键参数。

核心教学模块解析

经典配方工艺流程

选取新鲜鸡蛋黄与优质牛奶进行乳化处理，通过精准的65℃巴氏杀菌工艺确保食品安全。糖分添加采用分阶段融合方式，配合持续搅拌使晶体结构更加细腻。实操环节特别演示快速降温技巧，确保学员掌握不同气候条件下的制作要点。

• 原料预处理：蛋黄乳化与糖分溶解
• 热加工阶段：温度曲线控制要点
• 凝冻操作：空气混入量检测方法

产品线扩展方向

课程包含季节性产品研发策略，指导学员开发低糖系列、植物基产品等市场热点品类。针对不同消费场景，教授杯装、蛋筒、圣代等多种呈现方式的操作规范，特别加强装饰技巧训练，提升产品附加价值。